3-4 lžíce olivového oleje
Podrobný návod
Příprava brambor
Čerstvé brambory omyjte a oloupejte a poté je nastrouhejte pomocí struhadla s velkými otvory nebo kuchyňského robotu se struhadlem. Měli byste mít asi 3 hrnky strouhaných brambor.
Nastrouhané brambory dejte do čisté kuchyňské utěrky nebo do několika vrstev papírových utěrek. Pevně přitlačte, abyste odstranili co nejvíce vlhkosti. Tento krok je klíčový pro křupavé a těsně stlačené hranolky.
Předložte slisované brambory do velké mísy a dejte stranou.
Příprava zeleniny
Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte nakrájenou červenou cibuli a smažte 2 až 3 minuty, dokud nezačne měknout a nestane se průsvitnou.
Do pánve přidejte nakrájenou mrkev a smažte další 2 až 3 minuty, občas promíchejte. Mrkev by měla začít měknout, ale stále by měla mít určitou texturu.
Do pánve přidejte nakrájenou červenou papriku, sůl, černý pepř, česnekový prášek a sladkou papriku. Smažte další 3 až 4 minuty, dokud všechna zelenina nezměkne, ale ne příliš rozvařená.
Uvařenou zeleninu odstavte z plotny a nechte ji trochu vychladnout, zatímco připravujete ostatní ingredience.
Příprava klobásy
Ve stejné pánvi opečte nakrájené klobásy na středním plameni 4 až 5 minut, dokud nebudou ze všech stran opečené a propečené. Klobásy by měly uvolnit své aromatické oleje, které dodají plackám texturu.
Vyjměte uvařené klobásy z pánve a nechte je trochu vychladnout.
Příprava těsta
Ve středně velké míse prošlehejte vejce, sůl a černý pepř, dokud se dobře nespojí. Směs by měla být hladká a rovnoměrně okořeněná.
