1. Předehřejte troubu
Troubu nastavte na:
190 °C.
Plech vyložte:
pečicím papírem.
2. Připravte jogurtovou směs
Do větší mísy dejte:
400 g bílého jogurtu.
Přidejte:
1 vejce a 2 lžíce oleje.
Důkladně promíchejte.
3. Připravte suché ingredience
V druhé míse smíchejte:
500 g mouky
1 balíček prášku do pečiva
1 lžičku soli
a:
1 lžičku cukru.
4. Spojte těsto
Suchou směs postupně přidávejte:
k jogurtu.
Nejdříve promíchávejte vařečkou.
Potom těsto krátce propracujte:
rukama.
RYCHLÝ RECEPT K ULOŽENÍ
Smíchejte:
500 g mouky
400 g bílého jogurtu
1 vejce
1 prášek do pečiva
1 lžičku soli
1 lžičku cukru
2 lžíce oleje.
Vytvořte bochník.
Povrch lehce nařízněte.
Pečte při:
190 °C asi 35–45 minut.
Nechte vychladnout na mřížce.
Hotovo – žádné kynutí!
5. Jak má těsto vypadat?
Těsto by mělo být:
měkké a mírně lepivé.
Nepřidávejte automaticky velké množství další mouky.
Příliš mnoho mouky může způsobit, že bude chléb:
suchý a hutný.
Pokud je těsto opravdu příliš řídké
Přidejte:
1 lžíci mouky.
Promíchejte.
Podle potřeby přidejte ještě:
jednu.
6. Nehněťte příliš dlouho
Na rozdíl od klasického kynutého chleba není potřeba těsto:
dlouze hníst.
Stačí, aby se všechny ingredience:
spojily.
7. Vytvarujte bochník
Ruce si lehce:
pomoučněte.
Z těsta vytvořte:
kulatý nebo oválný bochník.
8. Přeneste na plech
Bochník položte:
na připravený pečicí papír.
9. Nařízněte povrch
Ostrým nožem vytvořte nahoře:
jeden hlubší řez
nebo:
kříž.
Chléb se během pečení bude lépe:
rozpínat.
10. Semínka
Povrch můžete lehce potřít:
vodou nebo trochou jogurtu.
Potom posypte například:
sezamem, kmínem nebo slunečnicovými semínky.
11. Pečení
Vložte do trouby předehřáté na:
190 °C.
Pečte přibližně:
35–45 minut.
Jak poznáte, že je hotový?
Povrch by měl být:
zlatavý.
Když zaklepete na spodní část bochníku, měl by znít:
dutě.
Ještě přesnější kontrola
Pokud máte kuchyňský teploměr, střed chleba by měl být dobře:
propečený.
12. Nechte vychladnout
Hotový chléb přeneste na:
mřížku.
Nechte ho alespoň:
20–30 minut chladnout.
Nekrájejte ho okamžitě
Čerstvě upečený chléb se uvnitř ještě:
ustaluje.
Pokud ho rozkrojíte hned, může působit:
vlhce nebo mazlavě.
Jaký jogurt je nejlepší?
Ideální je:
bílý neochucený jogurt.
Hustší jogurt
Například řecký jogurt vytvoří:
hutnější těsto.
V takovém případě může být potřeba přidat:
trochu vody nebo mléka.
Řidší jogurt
Naopak může vyžadovat:
o něco více mouky.
Proto sledujte konzistenci
Přesné množství mouky se může mírně lišit podle:
typu jogurtu a mouky.
Kefír
Část jogurtu můžete nahradit:
kefírem.
Těsto však bude:
řidší.
Zakysaná smetana
Malou část jogurtu můžete nahradit:
zakysanou smetanou.
Chléb bude ještě:
jemnější a bohatší.
Celozrnná varianta
Nahraďte přibližně:
150–200 g bílé mouky celozrnnou moukou.
Pozor
Celozrnná mouka absorbuje více:
tekutiny.
Proto možná budete potřebovat trochu více:
jogurtu nebo vody.
Špaldová varianta
Použít můžete také:
špaldovou mouku.
Poměr
Pro začátek nahraďte polovinu běžné mouky:
špaldovou.
Semínkový jogurtový chléb
Do těsta přidejte:
2 lžíce slunečnicových semínek
1 lžíci dýňových semínek
a:
1 lžíci sezamu.
Semínka navrch
Ještě další hrst můžete nasypat:
na povrch.
Chléb s kmínem
Do těsta přidejte:
1 lžičku kmínu.
Výsledná chuť bude připomínat:
klasický domácí chléb.
Bylinková varianta
Přidejte:
oregano
tymián
nebo:
rozmarýn.
Česnekový chléb
Do těsta můžete přidat:
1–2 prolisované stroužky česneku.
Sýrový chléb
Přidejte:
80–100 g nastrouhaného sýra.
Jaký sýr?
Výborně funguje:
gouda
čedar
nebo:
parmazán.
Sýr navrch
Trochu sýra můžete nasypat také:
na povrch před pečením.
Olivový chléb
Nakrájejte přibližně:
50–70 g oliv.
Důkladně je osušte a přidejte:
do těsta.
Sušená rajčata
Další skvělá varianta.
Použijte přibližně:
50 g nadrobno nakrájených sušených rajčat.
Středomořská verze
Do těsta dejte:
olivy + sušená rajčata + oregano.
Cibulový chléb
Jednu malou cibuli nakrájejte nadrobno a:
opečte dozlatova.
Nechte vychladnout.
Potom ji vmíchejte:
do těsta.
Proč chléb nevyběhl?
Nejčastěji může být problém ve:
starém prášku do pečiva.
Zkontrolujte datum
Kypřicí prostředek musí být:
aktivní.
Druhá příčina
Těsto mohlo být:
příliš hutné.
Třetí příčina
Příliš dlouhé zpracování těsta.
U tohoto chleba platí:
smíchat, vytvarovat a rychle péct.
Proč je chléb uvnitř mokrý?
Mohl potřebovat:
delší pečení.
Každá trouba peče jinak
Pokud je povrch už tmavý, ale střed není hotový:
zakryjte chléb alobalem.
Pokračujte dalších:
5–10 minut.
Příliš tmavý povrch
Snižte teplotu přibližně na:
180 °C.
Chléb je příliš suchý?
Mohli jste přidat:
příliš mnoho mouky.
Pamatujte
Těsto má být před pečením:
měkké.
Jogurt je důležitý
Právě díky němu zůstává střídka:
vláčnější.
Pečení ve formě
Nemusíte dělat volný bochník.
Těsto můžete vložit také:
do chlebíčkové formy.
Formu
Vyložte pečicím papírem nebo:
lehce vymažte.
Doba pečení
Podle výšky chleba může být potřeba přibližně:
40–50 minut.
Malé housky
Ze stejného těsta můžete připravit:
6–8 menších bochánků.
Výhoda
Upečou se:
rychleji.
Přibližná doba
Asi:
20–25 minut při 190 °C.
Kontrolujte povrch
Jakmile jsou krásně zlatavé:
zkontrolujte propečení.
Jogurtové placky
Těsto můžete rozdělit také na:
menší placky.
Pánev
Opékejte je na mírně vymazané pánvi:
z obou stran.
Tenké placky
Budou hotové během:
několika minut.
Výborné k
Polévkám, omáčkám, pomazánkám nebo:
grilovanému masu.
Co dát na čerstvý jogurtový chléb?
Nejjednodušší kombinace:
máslo + sůl.
Sýr
Čerstvý chléb se sýrem je:
výborná rychlá snídaně.
Pomazánky
Hodí se například:
vajíčková
tvarohová
tuňáková
nebo:
česneková pomazánka.
Sladká varianta
Podávejte s:
máslem a domácí marmeládou.
K polévce
Jogurtový chléb je výborný například k:
gulášové
čočkové
fazolové
nebo:
zeleninové polévce.
K omáčkám
Díky vláčné střídce dobře nasává:
omáčky a šťávy.
Jak skladovat?
Po úplném vychladnutí chléb zabalte do:
čisté utěrky
nebo vložte do:
uzavíratelného sáčku či nádoby.
Nenechávejte ho zabalený teplý
Vznikla by uvnitř:
kondenzace.
Kůrka by rychle:
změkla.
Druhý den
Chléb můžete krátce:
opéct v topinkovači.
Nebo
Plátky zahřejte několik minut:
v troubě.
Dá se zamrazit?
Ano.
Nejlepší je nakrájet chléb:
na plátky.
Proložte
Podle potřeby pečicím papírem a vložte:
do mrazicího sáčku.
Výhoda
Můžete vytáhnout pouze:
tolik plátků, kolik potřebujete.
Rozmrazování
Nechte při pokojové teplotě nebo vložte:
přímo do topinkovače.
Proč je tento recept tak praktický?
Klasický chléb s droždím potřebuje:
čas na kynutí.
Tady se používá:
prášek do pečiva.
Výsledek
Od začátku přípravy můžete mít domácí chléb přibližně:
za jednu hodinu.
A samotná práce?
Zabere jen:
několik minut.
15 tipů pro nejlepší jogurtový chléb
- Použijte bílý neochucený jogurt.
- Mouku předem promíchejte s práškem do pečiva.
- Nepřidávejte zbytečně mnoho mouky.
- Těsto nemusí být dokonale hladké.
- Nehněťte ho dlouho.
- Troubu předehřejte předem.
- Bochník na povrchu nařízněte.
- Přidejte semínka podle chuti.
- Pečte ihned po přípravě těsta.
- Při příliš rychlém hnědnutí použijte alobal.
- Zkontrolujte propečení středu.
- Po upečení přesuňte chléb na mřížku.
- Nekrájejte ho úplně horký.
- Experimentujte s moukami a semínky.
- Zbytky nakrájejte a zamrazte.
Čas přípravy
Příprava těsta:
10 minut
Pečení:
35–45 minut
Chladnutí:
20–30 minut
Celkový čas do upečení
Přibližně:
45–55 minut.
Počet porcí
Jeden bochník vystačí přibližně na:
8–10 porcí
podle velikosti plátků.
Nejjednodušší poměr k zapamatování
500 g mouky
400 g jogurtu
1 vejce
1 prášek do pečiva
1 lžička soli
2 lžíce oleje.
Smíchat.
Vytvarovat.
Naříznout.
Upéct.
Žádné kynutí.
Největší tajemství vláčného chleba
Nepřidávejte příliš mnoho:
mouky.
Měkké těsto může při tvarování trochu lepit, ale právě dostatek jogurtu pomůže vytvořit:
vláčnější střídku.
Druhým pravidlem je:
nepřepracovat těsto.
Jakmile se ingredience spojí, vytvořte bochník a dejte ho:
rovnou do trouby.
Závěr
Rychlý jogurtový chléb bez kynutí je ideální recept pro chvíle, kdy doma dojde pečivo a nechce se vám čekat několik hodin na klasické kynuté těsto.
Potřebujete jen mouku, bílý jogurt, vejce, prášek do pečiva, trochu oleje a sůl. Za několik minut připravíte těsto a zbytek práce udělá trouba.
Chléb můžete připravit klasický, se semínky, kmínem, sýrem, bylinkami nebo olivami. Čerstvý chutná skvěle jen s máslem, ale hodí se také k polévkám, pomazánkám i jako základ rychlé snídaně.
Jednoduchý domácí recept, kvůli kterému možná opravdu zjistíte, že pro čerstvý chléb nemusíte pokaždé běžet do obchodu.
