Mrkev oloupejte, opláchněte a nastrouhejte najemno.
Je lepší použít jemné struhadlo, protože mrkev se potom během vaření rychleji změkčí a lépe se spojí s pomerančovou dužinou.
Pokud je mrkev velmi sladká, můžete množství cukru později upravit podle chuti.
Spojení surovin
Do hrnce vložte nakrájené pomeranče a nastrouhanou mrkev. Přidejte citronovou šťávu a cukr.
Všechno dobře promíchejte a nechte přibližně 10 minut stát. Pomeranče během této chvíle pustí část šťávy a cukr se začne rozpouštět.
Potom hrnec postavte na sporák a směs začněte pomalu zahřívat.
Na začátku není nutné přidávat velké množství vody. Pomeranče samy obsahují hodně tekutiny a při zahřívání začnou šťávu uvolňovat.
Vaření džemu
Směs přiveďte k mírnému varu a potom teplotu snižte.
Džem vařte pomalu přibližně 25 až 35 minut. Pravidelně ho promíchávejte, hlavně v pozdější fázi vaření, kdy začne houstnout a může se snadněji přichytit ke dnu.
Během vaření mrkev změkne a pomeranče se rozvaří. Postupně vznikne hustší směs krásné oranžové barvy.
Pokud se vám zdá džem příliš hustý ještě před dokončením vaření, můžete přidat malé množství vody nebo pomerančové šťávy. Přidávejte ale opravdu po troškách.
Naopak pokud je směs příliš řídká, pokračujte ve vaření bez pokličky. Přebytečná tekutina se postupně odpaří.
Rozmixování podle chuti
V této fázi se můžete rozhodnout, jakou strukturu džemu chcete.
Pokud máte rádi domácí džem s kousky ovoce, nemusíte mixovat vůbec. Stačí směs během vaření několikrát rozmačkat vařečkou.
Pro jemnější konzistenci použijte tyčový mixér a džem krátce rozmixujte přímo v hrnci.
Nemusíte ho mixovat úplně dohladka. Několik drobných kousků pomeranče může být v hotovém džemu velmi příjemných.
Pokud chcete dokonale hladkou pomazánku, můžete džem po rozmixování ještě protlačit přes jemné sítko.
Kontrola správné hustoty
Správnou hustotu můžete jednoduše otestovat pomocí studeného talířku.
Malý talířek dejte předem na několik minut do lednice. Potom na něj kápněte malé množství horkého džemu a nechte ho několik sekund zchladnout.
Pokud po naklonění talířku džem stéká velmi rychle, je ještě řídký a můžete ho chvíli povařit.
Pokud se pohybuje pomalu a začíná připomínat hustý džem, je připravený.
Po vychladnutí ještě trochu zhoustne, proto není dobré vařit ho až do úplně pevné konzistence.
Dochucení
Na konci vaření džem ochutnejte.
Pokud je málo sladký, můžete přidat trochu cukru a ještě několik minut povařit. Pokud je naopak příliš sladký, pomůže malé množství citronové šťávy.
Pro krásnou citrusovou vůni můžete přidat trochu jemně nastrouhané pomerančové kůry. S množstvím ale opatrně, protože příliš velké množství bílé části může džem zhořknout.
Velmi dobře funguje také špetka vanilky. Pro zimnější chuť můžete přidat malou špetku skořice.
Plnění do skleniček
Hotový džem musí být při plnění ještě horký.
Použijte čisté a vhodně připravené skleničky. Džem do nich opatrně nalijte a ponechte nahoře malý prostor.
Okraj skleničky pečlivě otřete čistým hadříkem, aby na něm nezůstaly zbytky džemu. Potom skleničku uzavřete odpovídajícím víčkem.
U domácích džemů je důležité rozlišovat mezi běžným horkým plněním a ověřeným postupem pro dlouhodobé skladování při pokojové teplotě. Samotné naplnění horkého džemu do sklenice není univerzální zárukou bezpečné trvanlivosti. Pokud nemáte ověřený postup zavařování pro konkrétní recept a jeho kyselost, je bezpečnější džem po vychladnutí uchovávat v lednici.
Jak džem využít
Tento pomerančovo-mrkvový džem je výborný na čerstvé pečivo, tousty, vánočku nebo domácí buchty.
Můžete ho použít také jako náplň do lineckého cukroví, slepovaných sušenek nebo palačinek.
Skvěle funguje i při pečení. Tenká vrstva džemu může přijít mezi dva piškotové pláty, do rolády nebo pod čokoládovou polevu.
Výborný je také v kombinaci s tvarohem, mascarpone nebo bílým jogurtem. Stačí přidat malou lžičku džemu a obyčejný jogurt se promění v rychlý dezert.
Jak připravit výraznější pomerančovou variantu
Pokud chcete, aby pomeranč byl hlavní chutí a mrkev zůstala spíše v pozadí, můžete použít trochu více pomerančové dužiny a méně mrkve.
Zajímavé je také přidat několik kapek citronové šťávy navíc. Kyselost pomůže zvýraznit citrusovou chuť a džem nebude působit příliš sladce.
Pro slavnostnější verzi můžete při vaření přidat kousek vanilkového lusku nebo velmi malé množství skořice.
Jak připravit hladký džem
Pokud chcete džem podobný pomerančové marmeládě, je nejlepší nakrájet pomeranče opravdu najemno, mrkev nastrouhat na jemném struhadle a po uvaření vše rozmixovat.
Důležité je ale odstranit pecky a co nejvíce bílé části pomeranče ještě před vařením. Tím získáte jemnější a méně hořkou chuť.
Pokud chcete úplně hladký výsledek, můžete hotový džem ještě propasírovat přes jemné sítko.
Proč je tento recept tak jednoduchý
Na tomto receptu je nejlepší právě jeho jednoduchost. Nemusíte připravovat žádné složité želírovací směsi ani používat desítky surovin.
Pomeranče dodají džemu tekutinu a citrusovou chuť, mrkev krásnou barvu a přirozenou sladkost. Cukr potom pomáhá vytvořit typickou džemovou konzistenci a citronová šťáva chuť příjemně vyváží.
Výsledkem je domácí pomazánka, která se hodí jak ke snídani, tak do dezertů.
Závěr
Džem ze dvou pomerančů a jedné mrkve je krásným příkladem toho, že i z několika jednoduchých surovin může vzniknout něco opravdu dobrého. Má nádhernou oranžovou barvu, svěží citrusovou vůni a jemnou chuť, ve které mrkev nepůsobí rušivě, ale naopak pomeranč příjemně doplňuje.
Příprava je jednoduchá, zvládne ji i začátečník, a recept se dá snadno upravit podle vlastní chuti. Někdo ho nechá s kousky ovoce, jiný ho rozmixuje úplně dohladka. Můžete přidat vanilku, skořici nebo trochu více citronu a vytvořit si vlastní oblíbenou variantu.
Až budete mít doma pár pomerančů a jednu mrkev navíc, nemusíte přemýšlet, co s nimi. Zkuste z nich připravit tento voňavý domácí džem.
