Profesionální postup krok za krokem
1. Správná příprava základu
V hrnci smíchejte vodu, mléko, máslo, sůl a cukr. Přiveďte k varu a zahřívejte, dokud se máslo zcela nerozpustí.
2. Přidání mouky
Hrnec sundejte z ohně, přidejte všechnu mouku najednou a rychle míchejte stěrkou, dokud nevznikne hladké těsto.
3. Odpaření těsta (tajemství č. 1)
Vraťte hrnec na střední plamen a za stálého míchání zahřívejte 1–2 minuty. Těsto by se mělo spojit do koule, oddělovat se od stěn hrnce a na dně zanechávat tenký povlak.
4. Přidání vajec (tajemství č. 2)
Sundejte hrnec z ohně a postupně přidávejte vejce; po každém přidání důkladně promíchejte. Hotové těsto by mělo být hladké, lesklé a vláčné – při zvednutí stěrky by mělo tvořit „stuhu“ ve tvaru písmene V.
5. Profesionální technika
pokračování na další straně ✅
