Zde je můj oblíbený recept na tento pokrm. Spaghetti alla Carbonara znamená v překladu: na způsob Uhlířské ženy. Uhlíři dříve v lese vyráběli dřevěné uhlí v Meilerech. Vzniklý popel je zde obrazně znázorněn množstvím černého pepře.
Vaříme špagety ve slané vodě al dente.
Mezitím nakrájenou šunku přelijte v olivovém oleji. Vejce, smetana, polovina sýra, stejně jako bohaté (!!) smíchejte černý pepř ve vysoké nádobě s tyčovým mixérem.
Špagety nalijte zpět do horkého hrnce a smíchejte s horkou slaninou. Pak přidejte vaječnou hmotu, promíchejte a okamžitě podávejte. Zbylý sýr stačí.
Tyto špagety alla Carbonara v jihotyrolském stylu jsou krémové, kořeněné a rychle připravené. Vydatné těstoviny pro opravdové požitek.
