1. Připravte formičky

Nejdříve si připravte malé:

formičky na čokoládu nebo pralinky.

Velmi praktické jsou silikonové formičky, protože z nich ztuhlá čokoláda jde jednoduše:

vyklopit.

Použít můžete vánoční motivy:

hvězdičky, stromečky, zvonečky, srdíčka nebo oříšky.

2. Připravte suché ingredience

Do mísy prosejte:

150 g moučkového cukru

150 g sušeného mléka

40–50 g kakaa

a:

1 lžíci vanilkového pudinkového prášku nebo škrobu.

Přidejte:

1 vanilkový cukr.

Všechno důkladně promíchejte.

Prosetí se vyplatí, protože kakao i sušené mléko mohou vytvářet:

hrudky.

3. Pomalu rozehřejte tuk

Do nádoby vhodné do vodní lázně dejte:

250 g 100% pokrmového tuku.

Podle chuti přidejte:

20 g másla.

Pomalu zahřívejte, dokud se tuk:

nerozpustí.

Není potřeba ho vařit ani přehřívat. U tradičních receptů se tuk pouze pomalu rozpouští a následně se do něj vmíchávají ostatní suroviny.

4. Přidávejte suchou směs

Do rozpuštěného tuku začněte po menších částech přidávat připravenou směs:

cukru, kakaa a sušeného mléka.

Po každém přidání důkladně:

promíchejte.

Ideální je použít:

ruční metličku.

5. Vymíchejte dokonale hladkou hmotu

Pokračujte v míchání, dokud nevznikne:

hladká, lesklá čokoládová hmota.

Nespěchejte.

Čím lépe směs rozmícháte, tím jemnější bude výsledná:

čokoláda.

Pokud se objeví malé hrudky, pokračujte v míchání ve:

vodní lázni.

6. Ochutnejte

Nyní můžete malé množství opatrně:

ochutnat.

Pokud chcete výraznější čokoládovou chuť, můžete přidat ještě trochu:

kakaa.

Pro sladší variantu přidejte malé množství:

moučkového cukru.

Pamatujte ale, že po ztuhnutí může chuť působit trochu jinak než u teplé:

hmoty.

7. Přidejte ořechy – volitelně

Pokud připravujete ořechovou variantu, přidejte přibližně:

50–80 g nasekaných ořechů.

Výborné jsou:

vlašské ořechy

nebo:

lískové oříšky.

Ořechy můžete předem krátce nasucho opražit. Jejich chuť bude:

výraznější.

8. Naplňte formičky

Ještě tekutou čokoládovou hmotu opatrně nalévejte nebo pomocí malé lžičky rozdělte do:

formiček.

Formičky naplňte téměř:

po okraj.

Potom s nimi několikrát velmi lehce klepněte o pracovní desku.

Pomůže to odstranit případné:

vzduchové bublinky.

9. Ozdobte

Ještě před ztuhnutím můžete do každého kousku přidat:

lískový oříšek

mandli

kousek vlašského ořechu

nebo trochu:

kokosu či pistácií.

Vypadá to krásně a každá čokoládka může být:

trochu jiná.

10. Nechte ztuhnout

Naplněné formičky přeneste do:

lednice.

Nechte je ztuhnout alespoň:

2–3 hodiny.

Ještě lepší je nechat je v chladu:

přes noc.

11. Opatrně vyklopte

Jakmile jsou čokoládky úplně pevné, opatrně je:

vyklopte.

U silikonových formiček jednoduše zatlačte ze spodní:

strany.

Pokud používáte pevnější formičky, pracujte opatrně, aby se jednotlivé kousky:

nepolámaly.

12. Nechte je v chladu

Hotovou domácí vánoční čokoládu uchovávejte v:

chladu.

V teple může tato retro čokoláda kvůli použitému tuku poměrně rychle:

měknout.

Proč se používá sušené mléko?

Sušené mléko dodává domácí čokoládě typickou:

mléčnou a jemnou chuť.

Právě kombinace tuku, kakaa, cukru a sušeného mléka je charakteristická pro řadu starších receptů na domácí vánoční čokoládu.

Zároveň pomáhá vytvořit plnější:

konzistenci.

Proč dělat čokoládu ve vodní lázni?

Vodní lázeň umožňuje směs zahřívat:

pozvolna.

Tuk se nemusí vystavovat prudkému přímému žáru a máte větší kontrolu nad:

teplotou.

Do většího hrnce dejte trochu vody a nad něj položte menší nádobu tak, aby její dno nebylo ponořené ve:

vodě.

Potom zahřívejte na mírném:

ohni.

Čokoláda s kokosem

Do základní hmoty přidejte:

50–70 g strouhaného kokosu.

Část kokosu můžete nasypat přímo na dno:

formiček.

Po vyklopení budou mít čokoládky krásný kokosový:

povrch.

Čokoláda s oříškem

Do každé formičky vložte:

jeden lískový oříšek.

Potom ho zalijte:

čokoládovou hmotou.

Po rozkousnutí bude uprostřed každé čokoládky ukryté malé křupavé:

překvapení.

Rumová varianta pro dospělé

Do hotové hmoty můžete přidat trochu:

rumového aroma.

Případně malé množství:

rumu.

Nepřidávejte příliš mnoho tekutiny, aby se nezměnila konzistence:

čokolády.

Kávová varianta

Milovníci kávy mohou přidat malé množství:

jemně mleté instantní kávy.

Káva zvýrazní chuť:

kakaa.

Výsledkem bude výraznější čokoládová dobrota, která se skvěle hodí právě:

ke kávě.

Skořicová vánoční čokoláda

Do suché směsi přidejte:

½ lžičky mleté skořice.

Případně můžete použít malou špetku:

perníkového koření.

Najednou bude čokoláda vonět ještě více:

vánočně.

Čokoláda s rozinkami

Na dno každé formičky dejte:

2–3 rozinky.

Zalijte čokoládou a nechte:

ztuhnout.

Pokud připravujete čokoládu pouze pro dospělé, můžete rozinky předem krátce namočit v:

rumu

a potom je důkladně nechat:

okapat.

Čokoládová kolekce na stromeček

Domácí čokoláda se dříve připravovala také jako součást domácí vánoční:

kolekce.

Jednotlivé ztuhlé kousky můžete zabalit do barevného:

alobalu.

Pokud je ale chcete skutečně zavěsit na stromek, počítejte s tím, že v příliš teplé místnosti může domácí čokoláda:

měknout.

Jak získat opravdu hladkou čokoládu?

Nejdůležitější jsou tři věci:

prosít suché ingredience

nepřehřát tuk

a:

přidávat suchou směs postupně.

Pokud všechno nasypete do tuku najednou, mohou vzniknout:

hrudky.

Proto přidávejte směs po částech a neustále pracujte:

metličkou.

Co když je hmota příliš hustá?

Nenechte ji nejprve příliš:

vychladnout.

Ve vodní lázni bude opět o něco:

tekutější.

Nepřidávejte automaticky vodu nebo velké množství mléka, protože tím můžete změnit výslednou:

strukturu.

Co když čokoláda nechce z formičky?

Musí být opravdu dobře:

ztuhlá.

Dejte ji ještě na chvíli do:

lednice.

U silikonových forem potom jemně odtahujte okraje formy od čokolády a vytlačte kousek:

zespodu.

Mléčná varianta

Pro jemnější chuť použijte:

30–40 g kakaa

a ponechte plné množství:

sušeného mléka.

Výsledná čokoláda bude světlejší a chuťově:

jemnější.

Výrazně kakaová varianta

Pokud máte rádi intenzivnější chuť, použijte:

50–60 g kvalitního kakaa.

Podle chuti potom můžete lehce zvýšit množství:

cukru.

Rychlý recept k uložení

Do mísy prosít:

150 g moučkového cukru

↓

Přidat:

150 g sušeného mléka

↓

Přidat:

40–50 g kakaa + vanilku + 1 lžíci pudinkového prášku

↓

Ve vodní lázni rozpustit:

250 g 100% pokrmového tuku

↓

Volitelně přidat:

20 g másla

↓

Postupně vmíchat:

suchou směs

↓

Vymíchat:

dokonale dohladka

↓

Podle chuti přidat:

ořechy, kokos nebo aroma

↓

Nalít:

do malých formiček

↓

Nechat ztuhnout:

2–3 hodiny v lednici

↓

Opatrně:

vyklopit

↓

Uchovávat:

v chladu

Doba přípravy

Příprava:

10 minut

Rozpouštění a míchání:

10–15 minut

Plnění formiček:

10 minut

Chlazení:

minimálně 2–3 hodiny

Aktivní práce celkem:

přibližně 30 minut.

Počet kusů

Záleží na velikosti použitých formiček.

Z jedné dávky připravíte přibližně:

30–40 menších čokoládek.

U opravdu malých pralinkových formiček jich může být:

ještě více.

10 tipů pro nejlepší vánoční čokoládu

1. Moučkový cukr, kakao a sušené mléko vždy prosejte.
2. Tuk zahřívejte pomalu.
3. Nenechte ho prudce vařit.
4. Suché ingredience přidávejte postupně.
5. Směs důkladně míchejte metličkou.
6. Použijte kvalitní kakao.
7. Pro jemnější chuť přidejte malý kousek másla.
8. Silikonové formičky výrazně usnadní vyklápění.
9. Před vyklopením nechte čokoládu opravdu dobře ztuhnout.
10. Hotové čokoládky uchovávejte v chladu.

FAQ – nejčastější otázky

Je to skutečná čokoláda?

Přesněji jde o retro domácí kakaovou cukrovinku. Tradiční čokoláda je založená na kakaových složkách včetně kakaového másla, zatímco tato domácí varianta používá pokrmový tuk, kakao, cukr a často sušené mléko.

Jaké kakao použít?

Nejlepší je kvalitní:

neslazené kakao.

Pro tmavší barvu můžete použít kakao holandského typu.

Je sušené mléko důležité?

Pro tuto mléčnou retro variantu:

ano.

Dodává jí charakteristickou chuť a konzistenci.

Musím přidávat pudinkový prášek?

Nemusíte.

Jde o jednu z tradičních variant. Existují starší recepty jak s pudinkovým práškem či škrobem, tak úplně bez něj.

Mohu přidat ořechy?

Ano.

Výborné jsou:

lískové, vlašské i mandle.

Hodí se kokos?

Ano.

Kokos můžete vmíchat přímo do čokolády nebo jím posypat:

formičky.

Jak dlouho musí čokoláda tuhnout?

Počítejte minimálně:

2–3 hodiny v chladu.

Nejjednodušší je nechat ji ztuhnout přes:

noc.

Proč se mi udělaly hrudky?

Pravděpodobně nebyly suché ingredience prosáté nebo jste je přidali do tuku příliš:

rychle.

Příště je přisypávejte postupně a stále:

míchejte.

Můžu ji připravit před Vánoci?

Ano.

Uchovávejte ji v uzavřené nádobě na chladném místě, ideálně v:

lednici.

Čím ji nejlépe ozdobit?

Krásně vypadají:

oříšky, kokos, pistácie nebo mandle.

Závěr

Vánoční čokoláda jako od babičky nepotřebuje drahé ingredience ani složitou cukrářskou techniku. Stačí pokrmový tuk, kakao, moučkový cukr a sušené mléko, pár malých formiček a chvilka času.

Čokoládovou hmotu pomalu připravíte ve vodní lázni, nalijete do formiček a necháte v chladu pořádně ztuhnout. Do některých kousků můžete schovat oříšek, jiné připravit s kokosem, pistáciemi nebo kapkou rumového aroma.

A když potom na vánočním stole přistane mísa těchto malých domácích čokoládek, možná zjistíte, že právě ty nejjednodušší recepty po babičce mizí jako první.