1. Příprava jablek.Cakes
Jablka nejprve důkladně omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců. Potom je nakrájíme na malé kostičky nebo tenké plátky – podle toho, jaké struktury chceme dosáhnout.
Pokud toužíme po měkčím koláči, který se bude rozpadat na jazyku, nakrájíme jablka na menší kousky.
2. Příprava základu těsta.Vaření a recepty
Ve větší míse vyšleháme vejce s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme špetku soli, která zvýrazní sladkou chuť.
Šleháme, dokud směs nezesvětlí a nebude pěnová – právě to zajistí nadýchané a měkké těsto.
3. Přidání tekutých surovin.
Máslo pomalu rozpustíme a za stálého míchání ho tenkým proudem vlijeme do vaječné směsi.
Potom přidáme mléko a jogurt (nebo zakysanou smetanu). Díky nim bude koláč šťavnatý a jemně vláčný. Vše spolu promícháme do hladké hmoty.
4. Přidání suchých surovin.
Mouku prosejeme spolu se sodou bikarbonou. Tento krok je důležitý – odstraní hrudky a těsto bude snazší a vzdušnější.
Mouku postupně zapracujeme do mokré směsi a mícháme už jen jemně, abychom neztratili nadýchanost.
5. Ukládání a pečení.Mléčné výrobky a vejce
Troubu si předehřejeme na 180 °C.
Formu nebo plech vymažeme máslem a vysypeme moukou, aby se koláč nepřilepil.
Nalijeme polovinu připraveného těsta.
Rovnoměrně rozložíme jablka.
Přikryjeme je zbytkem těsta.
Pečeme přibližně 40 – 45 minut, dokud koláč nezíská zlatohnědou barvu.
Upečení zkontrolujeme párátkem – pokud po zapíchnutí do středu zůstane suché, koláč je hotový.
Závěrečná úprava a zdobení.
Krása tohoto koláče je iv tom, že si jej umíme snadno přizpůsobit.
Med – mírně vychladlý koláč potřeme tenkou vrstvou medu, dodá přirozenou sladkost a lesk. Potraviny
Kokos – vrch posypeme strouhaným kokosem pro kontrast textur a jemné aroma.
Podle chuti můžeme přidat i mletou skořici nebo moučkový cukr.
Tipy, aby se koláč vždy povedl.
Vybíráme správná jablka – ideální jsou sladkokyselé odrůdy (např. Golden Delicious nebo Idared).
Po přidání mouky už nemícháme dlouho – pouze než se těsto spojí.
Můžeme přidat ořechy, mandle nebo rozinky.
Nejlepší je ještě mírně teplý – zejména s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Dobrou chuť!
