Přidejte vejce a cukr a vypracujte těsto.
Těsto vtlačte do dortové formy tak, aby pokrylo dno i okraje (stejně jako na první fotce).
Dno propíchejte vidličkou, aby se během pečení netvořily bublinky.
Zjistit více
dort
sýra
Vejce
2. Krémová náplň:
Vyšlehejte tvaroh, žloutky, cukr a smetanu.
Přidejte kukuřičný škrob.
Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a opatrně je vmíchejte stěrkou.
Na dno nalijte nadýchanou náplň (viz vaše fotografie shora).
3. Pomalé pečení:
Pečte při 160 °C asi 50 minut.
Nechte dort vychladnout v troubě s mírně pootevřenými dvířky, aby prudce neklesl.
4. Prestižní prezentace:
Když je dort zcela vychladlý, opatrně uvolněte okraj a vyjměte formu s odnímatelným dvířkem.
Posypte ho moučkovým cukrem.
Na roh dortu položte několik červených bobulí pro živý barevný kontrast (červená na bílé), stejně jako na vašich fotografiích.
Tip šéfkuchaře: Dort bude po několika hodinách v lednici ještě lepší; textura se stabilizuje a chutě vanilky a sýra se dokonale sladí.
Podávejte se sklenicí čerstvé celerové šťávy pro zdravou svačinu nebo se silnou kávou pro luxusnější zážitek.
Proč to funguje?
Kombinace šlehačky a bílků vytváří malé vzduchové bublinky, které dodávají pocit obláčku, a zároveň zachovávají bohatou chuť sýra.
Pomalé pečení zajišťuje rovnoměrný objem a křupavý, zlatavý okraj.
