Kuřecí prsa nejprve opláchneme podle potřeby a osušíme papírovou utěrkou. Nakrájíme je na tenké proužky. Snažíme se krájet maso přibližně stejně silné, aby se všechny kousky připravily rovnoměrně.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké proužky nebo menší kousky. Ve větší hlubší pánvi, wok pánvi nebo hrnci rozehřejeme trochu oleje.
Na rozpálený tuk vložíme cibuli a krátce ji orestujeme. Nemusí být úplně dozlatova, stačí, když změkne a začne vonět.
Poté přidáme nakrájené kuřecí maso. Zpočátku ho necháme chvíli opékat bez neustálého míchání, aby se na povrchu hezky zatáhlo. Potom maso promícháme a restujeme ze všech stran.
Kuře lehce osolíme a opepříme. Se solí ale opatrně, protože sójová omáčka je sama o sobě slaná.
Jakmile je maso téměř hotové, přidáme první část sójové omáčky a teriyaki omáčky. Promícháme a ještě krátce necháme maso opékat, aby se obalilo v omáčce.
Kuřecí maso potom můžeme vyjmout z pánve a odložit stranou. Tento krok není povinný, ale pokud zeleninu připravíme zvlášť, zůstane pěkně křupavá a nepřemění se během dlouhého vaření v měkkou směs.
Příprava zeleniny
Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Čím tenčí kousky připravíme, tím rychleji změknou.
Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky.
Pórek dobře omyjeme, překrojíme podélně a nakrájíme na kolečka nebo tenké proužky.
Pokud používáme další zeleninu, například brokolici nebo žampiony, připravíme ji také předem. U tohoto typu jídla je nejlepší mít všechny suroviny nakrájené ještě před začátkem vaření, protože samotné restování probíhá poměrně rychle.
Do stejné pánve přidáme trochu oleje a vložíme mrkev, papriku a pórek.
Zeleninu restujeme na vyšší teplotě několik minut. Neměla by být úplně rozvařená. Ideální je, když změkne, ale stále zůstane lehce křupavá a barevná. Právě takový způsob přípravy je pro stir-fry typický.
Zeleninu zakápneme sójovou a teriyaki omáčkou. Promícháme a krátce opečeme.
Pokud máte rádi česnek, můžete v této chvíli přidat jeden až dva prolisované stroužky. Výborně funguje také kousek nastrouhaného čerstvého zázvoru.
Příprava nudlí
Nudle uvaříme podle návodu na obalu. Dávejte pozor, abyste je nepřevařili. Po spojení s ostatními surovinami se totiž budou ještě krátce opékat.
U některých druhů nudlí stačí několik minut ve vroucí vodě. Jiné potřebují delší dobu. Řiďte se proto především návodem na konkrétním balení.
Jakmile jsou nudle hotové, slijeme je. Pokud jsou hodně škrobovité nebo se začínají slepovat, můžeme je krátce propláchnout a dobře nechat okapat.
Nyní rozehřejeme v pánvi trochu oleje nebo tuku a vložíme uvařené nudle.
Nudle několik minut restujeme. Opatrně je promícháváme, aby se příliš netrhaly. Právě krátké opečení jim dodá lepší chuť a příjemnou strukturu.
Pokud se nudle příliš lepí, můžeme přidat malou kapku oleje. Není ale potřeba používat velké množství tuku.
Všechno spojíme dohromady
Jakmile máme připravené kuřecí maso, zeleninu i nudle, nastává poslední a nejdůležitější krok.
Do větší pánve nebo woku vložíme opečené nudle. Přidáme kuřecí maso a restovanou zeleninu.
Vše důkladně promícháme, aby se jednotlivé suroviny rovnoměrně spojily.
Přidáme podle chuti ještě trochu sójové omáčky a teriyaki omáčky. Raději přidávejte postupně. Omáčku lze vždy přidat, ale pokud jídlo přesolíte, napravuje se to mnohem hůře.
Všechno společně restujeme ještě přibližně 1–2 minuty. Stačí, aby se nudle pořádně prohřály a všechny chutě se spojily.
Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete na závěr přidat trochu chilli nebo několik kapek sezamového oleje.
Jak zeleninu připravit správně?
U tohoto receptu není cílem zeleninu dlouho dusit. Mrkev, paprika i pórek jsou nejlepší, když si zachovají určitou pevnost.
Proto je lepší použít vyšší teplotu a zeleninu krátce opéct. Podobné recepty doporučují zeleninu restovat jen několik minut, aby zůstala barevná a křupavější.
Pokud máte rádi měkčí zeleninu, můžete dobu restování samozřejmě prodloužit.
Jaké nudle použít?
Nejlepší jsou čínské vaječné nudle, ale recept lze připravit i s jinými druhy. Použít můžete například rýžové nudle, pšeničné nudle nebo jiné asijské nudle, které máte k dispozici.
U nudlí je nejdůležitější nepřevařit je. Po uvaření totiž ještě přijdou na pánev a budou se krátce restovat společně s masem, zeleninou a omáčkou. I jiné recepty na teriyaki nudle proto doporučují nudle připravit tak, aby nebyly při následném restování příliš měkké.
Co můžete do receptu přidat?
Tento recept je perfektní na spotřebování zeleniny, kterou máte doma.
K mrkvi, paprice a pórku se hodí například:
- brokolice
- čínské zelí
- žampiony
- cuketa
- hrášek
- kukuřice
- fazolové klíčky
- jarní cibulka
Výbornou chuť dodá také česnek a čerstvý zázvor. Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte chilli papričku nebo trochu chilli vloček.
Na závěr můžete nudle posypat sezamovými semínky. Ta dodají nejen chuť, ale také příjemnou křupavost.
Tip, aby bylo kuře krásně šťavnaté
Kuřecí maso nepřipravujte zbytečně dlouho. Nakrájené tenké proužky jsou hotové poměrně rychle. Jakmile jsou uvnitř propečené a na povrchu lehce opečené, není potřeba je dál vysušovat.
Dobré je také použít dostatečně velkou pánev. Pokud do malé pánve vložíte příliš mnoho masa najednou, začne se místo opékání dusit. U stir-fry je vysoká teplota a rychlé opečení důležité pro chuť i strukturu výsledného jídla.
Servírování
Hotové čínské nudle s kuřecím masem podáváme ihned, dokud jsou krásně teplé.
Můžeme je rozdělit do misek nebo hlubokých talířů a navrch přidat trochu jarní cibulky nebo sezamových semínek.
Kdo má rád ostřejší jídla, může přidat chilli omáčku. Pro svěžejší chuť se hodí také trochu čerstvé jarní cibulky.
Výhodou tohoto receptu je, že nepotřebuje žádnou složitou přílohu. Nudle, maso, zelenina a omáčka jsou kompletní jídlo v jednom.
Čínské nudle s kuřecím masem jsou přesně ten typ receptu, který se hodí mít po ruce ve dnech, kdy nechcete trávit hodiny v kuchyni. Celé jídlo můžete připravit rychle, zeleninu libovolně obměnit a množství sójové i teriyaki omáčky přizpůsobit vlastní chuti. Výsledkem jsou voňavé nudle, šťavnaté kuřecí maso a zelenina obalená v lahodné sladko-slané omáčce. A právě díky jednoduchému postupu se tento recept snadno stane jedním z těch, ke kterým se budete rádi vracet.
