Domácí likérová špička v dezertním provedení je nádherně krémový zákusek pro všechny, kdo milují kombinaci čokolády, vaječného likéru a jemného piškotového korpusu. Nemusíte se trápit s klasickým tvarováním vysokých cukrářských špiček – jednotlivé vrstvy můžete připravit do dezertních kelímků a zakončit domácím buflerem.
Základ tvoří jednoduché buflery ze 2 vajec, které se upečou dozlatova. K nim přidáme výrazný čokoládový krém a střed z vaječného likéru.
Ingredience
Na buflery
- 50 g cukru krupice
- 2 vejce
- 50 g hladké mouky
Na čokoládový krém
- 250 g změklého másla
- 150 g kvalitní hořké čokolády
- 80–100 g moučkového cukru
- 2 lžíce kakaa
- 1–2 lžíce rumu – podle chuti
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
- 2–4 lžíce smetany podle potřeby
Likérový střed
- 150–200 ml vaječného likéru
Na čokoládovou polevu
- 150 g čokolády
- 100 ml smetany ke šlehání
Dále
- malé dezertní kelímky
- cukrářský sáček
- hladká nebo ozdobná cukrářská špička
