Vánočka patří mezi nejkrásnější domácí pečivo, které si můžeme upéct. Její vůně dokáže během pečení provonět celý byt a připomenout chvíle, kdy se doma peklo podle starých rodinných receptů. Nadýchané kynuté těsto, máslo, vanilka, rozinky a mandle vytvářejí kombinaci, které se jen těžko odolává.
A přestože může pletení vánočky na první pohled působit složitě, samotné těsto není nijak náročné. Největší důležitost má správné vykynutí, dostatečné propracování těsta a trpělivost. Když těstu dopřejeme čas, odmění se nám krásně nadýchanou strukturou.
Fiche receptu
Příprava těsta zabere přibližně 30 minut, kynutí přibližně 1,5 až 2 hodiny a pečení kolem 40 až 50 minut podle velikosti vánočky a trouby. Z uvedeného množství připravíme jednu větší vánočku.
Suroviny
Připravíme si 500 g hladké nebo polohrubé mouky, 80 g krupicového cukru, 250 ml vlažného mléka, 25 g čerstvého droždí, 100 g rozpuštěného másla, 2 žloutky, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, špetku soli, nastrouhanou kůru z jednoho dobře omytého citronu, 80 g rozinek a přibližně 50 g mandlí.
Na potření budeme potřebovat jedno rozšlehané vejce. Na dokončení můžeme použít také plátky mandlí.
Příprava kvásku
Nejprve si připravíme kvásek. Do menší misky rozdrobíme čerstvé droždí a přidáme část připraveného vlažného mléka. Přisypeme přibližně jednu lžičku cukru a jednu až dvě lžíce mouky.
Všechno dobře promícháme, aby vznikla hladká kašička. Mléko nesmí být horké. Příliš vysoká teplota by mohla droždí poškodit a těsto by potom špatně kynulo.
Misku necháme přibližně 10 až 15 minut na teplém místě. Kvásek je připravený ve chvíli, kdy se na povrchu vytvoří pěna a jeho objem se začne zvětšovat.
