Najít opravdu dobrý recept na piškotové těsto na roládu není vždy jednoduché. Jednou je korpus příliš suchý, podruhé se při stáčení roztrhne a jindy sice krásně vyběhne v troubě, ale po vytažení rychle spadne.
Tento recept je postavený na jednoduchém klasickém piškotovém těstě z vajec, cukru a mouky s malým množstvím oleje. Výsledkem je jemný, pružný a nadýchaný plát, který se snadno stáčí a hodí se nejen na rolády, ale také na řezy, zákusky a lehké dortové korpusy.
Nejdůležitější není žádná tajná ingredience. Rozhoduje hlavně správně vyšlehaná vaječná pěna, šetrné zapracování mouky, krátké pečení a správné zacházení s ještě teplým korpusem.
Ingredience
Na jeden velký piškotový plát
- 5 vajec velikosti M
- 120 g krupicového cukru
- 100 g hladké mouky
- 20 g kukuřičného škrobu
- 30 ml neutrálního oleje
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 vanilkový cukr
- 1 špetka soli
- ½ lžičky citronové šťávy – volitelně
Na kakaovou variantu
- 5 vajec
- 120 g cukru
- 85 g hladké mouky
- 20 g kukuřičného škrobu
- 15 g kvalitního kakaa
- 30 ml oleje
- špetka soli
- vanilka podle chuti
Na jednoduchou náplň
- 250 g mascarpone
- 200 ml smetany ke šlehání
- 40–60 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Nebo jednoduše
- 200–250 g meruňkové, jahodové nebo malinové marmelády
