Když přijde chuť na domácí štrúdl, není nad poctivý recept s tenkým křehkým těstem a pořádnou vrstvou jablek. Toto těsto je přitom překvapivě jednoduché – stačí hladká mouka, vejce, Hera, ocet a voda.
Ocet v hotovém štrúdlu chuťově nepoznáte. Těsto se po odležení dobře zpracovává a po upečení je příjemně křehké. Naplnit ho můžete klasicky jablky se skořicí, ale stejně dobře funguje tvaroh, mák, povidla nebo kombinace několika náplní.
Z uvedené dávky připravíte podle velikosti přibližně 2–3 pěkné záviny.
Ingredience
Na těsto
- 400 g hladké mouky
- 1 vejce
- 250 g Hery
- 2 lžíce octa
- 6 lžic vody
Na klasickou jablečnou náplň
- 1–1,2 kg jablek
- 80–120 g krupicového cukru podle sladkosti jablek
- 1–2 lžičky mleté skořice
- 1 vanilkový cukr
- 50–70 g rozinek – volitelně
- 50–70 g nasekaných vlašských ořechů – volitelně
- strouhanka podle potřeby
- trochu citronové šťávy
Na dokončení
- 1 vejce nebo rozšlehaný žloutek s trochou mléka na potření
- moučkový cukr na posypání
