EXTRA VLÁČNÁ TVAROHOVÁ BÁBOVKA – JEMNÁ, NADÝCHANÁ A KRÁSNĚ VOŇAVÁ DOMÁCÍ BÁBOVKA

1. Než začnete, připravte si všechny suroviny. Vejce, tvaroh i mléko je nejlepší nechat chvíli při pokojové teplotě. Ingredience se potom snadněji spojí a těsto bude rovnoměrnější.
2. Troubu předehřejte na 170–175 °C. Tvarohová bábovka potřebuje péct spíše pozvolna, aby se dobře propekla i uvnitř a přitom zůstala vláčná.
3. Připravte si bábovkovou formu. Důkladně ji vymažte máslem, včetně všech záhybů a středu. Poté ji vysypte hrubou moukou nebo jemnou strouhankou.
4. Přebytečnou mouku z formy vyklepejte. Dobře připravená forma je důležitá, protože tvarohové těsto bývá vláčnější a nechceme, aby se po upečení přichytilo.
5. Vejce rozklepněte do větší mísy. Přidejte krupicový cukr a vanilkový cukr.
6. Vejce s cukrem šlehejte několik minut, dokud směs nezesvětlá a lehce nenabude. Dobře vyšlehaná vaječná směs pomůže vytvořit jemnější strukturu bábovky.
7. Přidejte měkký tvaroh a vanilkový extrakt. Krátce prošlehejte nebo promíchejte, dokud se tvaroh rovnoměrně spojí s vaječnou směsí.
8. Přilijte rostlinný olej a mléko. Opět krátce promíchejte.
9. Přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru. Dá bábovce svěží vůni a krásně doplní jemnou chuť tvarohu.
10. V jiné míse smíchejte polohrubou mouku, prášek do pečiva a špetku soli.
11. Suchou směs postupně přisypávejte k tekuté směsi. Míchejte stěrkou nebo na nízké otáčky pouze tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto.
12. Těsto by mělo být hustší, ale stále dobře roztíratelné. Pokud se vám zdá příliš hutné, přidejte jednu až dvě lžíce mléka.
13. Přibližně dvě třetiny těsta nalijte do připravené bábovkové formy.
14. Do zbylé části těsta vmíchejte kakao a jednu až dvě lžíce mléka. Vznikne krásně tmavá kakaová vrstva.
15. Kakaové těsto nalijte do formy na světlou část.
16. Pokud chcete vytvořit mramorový efekt, vezměte špejli nebo tenkou stěrku a několikrát těstem lehce projeďte. Nedělejte příliš mnoho tahů, jinak se obě barvy úplně spojí.
17. Formou několikrát jemně klepněte o pracovní desku. Tím odstraníte případné velké vzduchové bubliny.
18. Formu vložte do předehřáté trouby.
19. Bábovku pečte přibližně 50–60 minut. Doba pečení závisí na velikosti a materiálu formy i na konkrétní troubě.
20. Prvních přibližně 40 minut troubu zbytečně neotevírejte. Prudká změna teploty by mohla způsobit, že bábovka klesne.
21. Ke konci pečení proveďte test špejlí. Zapíchněte ji do nejvyšší části bábovky. Pokud vyjde suchá nebo pouze s několika vlhkými drobečky, je bábovka upečená.
22. Pokud povrch příliš rychle tmavne, můžete formu v poslední části pečení volně přikrýt alobalem.
23. Upečenou bábovku vyjměte z trouby a nechte ji přibližně 10–15 minut chladnout ve formě.
24. Poté opatrně projeďte okraje tenkým nožem, pokud je potřeba, a bábovku vyklopte na mřížku.
25. Nechte ji úplně vychladnout. Právě během chladnutí se její struktura ustálí a bábovka se bude lépe krájet.
26. Vychladlou bábovku můžete jednoduše posypat moučkovým cukrem.
27. Pokud chcete slavnostnější vzhled, připravte čokoládovou polevu a nechte ji přes povrch bábovky lehce stékat.
28. Nakonec můžete přidat trochu citronové kůry, nasekané ořechy nebo mandlové plátky.
29. Bábovku nakrájejte ostrým nožem na jednotlivé porce a podávejte ke kávě nebo čaji.

TIPY PRO NEJLEPŠÍ VÝSLEDEK

• Použijte kvalitní měkký tvaroh. Tvaroh je hlavní surovinou, která ovlivňuje výslednou chuť i vláčnost.
• Ingredience nechte předem temperovat. Příliš studený tvaroh a vejce se hůře spojují.
• Mouku po přidání zbytečně dlouho nemíchejte. Jakmile je těsto spojené, stačí.
• Bábovku nepřepečte. To je jedna z nejčastějších příčin suchého moučníku. Kontrolujte ji špejlí ke konci pečení.
• Formu vymažte opravdu pečlivě. Nezapomeňte na středový komínek a všechny záhyby.
• Citronová kůra není povinná, ale doporučuji ji. Bábovce dodá svěží vůni a krásně zvýrazní tvarohovou chuť.
• Pro ještě výraznější vanilkovou chuť můžete přidat trochu vanilkového extraktu nebo pravé vanilky.
• Kakaovou část nepřesušte. Přidání jedné až dvou lžic mléka pomůže udržet ji příjemně vláčnou.

JAK POZNAT, ŽE JE BÁBOVKA HOTOVÁ

Nejdůležitější je nespoléhat pouze na čas uvedený v receptu. Každá trouba peče trochu jinak a také různé formy mohou ovlivnit rychlost pečení.

Bábovka by měla mít krásně zlatavý povrch a měla by být na dotek pružná. Při jemném stlačení se těsto lehce vrátí zpět.

Nejlepší kontrolou je špejle. Zapíchněte ji do nejhlubší části bábovky. Pokud na ní není tekuté těsto, můžete ji vyjmout z trouby.

JAK ZACHOVAT BÁBOVKU DLOUHO VLÁČNOU

Po úplném vychladnutí ji uložte do uzavíratelné nádoby nebo ji dobře zakryjte potravinovou fólií. Nenechávejte ji dlouho odkrytou na kuchyňské lince, protože by postupně osychala.

Tvarohová bábovka má díky svému složení příjemnou vláčnost, ale správné skladování jí pomůže tuto vlastnost zachovat.

Pokud ji připravujete den předem pro návštěvu, nemusíte se bát. Druhý den bývá stále krásně jemná a chuť jednotlivých ingrediencí se ještě více propojí.

VARIANTY

Tvarohová bábovka s rozinkami

Do těsta můžete přidat hrst rozinek. Pokud chcete, předem je namočte na několik minut do teplé vody a potom důkladně osušte.

Tvarohová bábovka s ořechy

Do těsta vmíchejte 60–80 g nasekaných vlašských nebo lískových ořechů. Ořechy můžete přidat pouze do světlé části nebo do celého těsta.

Čokoládová varianta

Pokud jste milovníci čokolády, můžete do kakaové části přidat také několik kousků nasekané čokolády.

Citronová tvarohová bábovka

Pro výraznější citronovou chuť použijte více citronové kůry a po upečení bábovku potřete jednoduchou citronovou polevou z moučkového cukru a citronové šťávy.

Mramorová bábovka

Kombinace světlého a kakaového těsta vytvoří krásný mramorový vzor. Stačí několik jemných tahů špejlí. Čím méně budete těsto míchat, tím výraznější budou jednotlivé vrstvy.

PODÁVÁNÍ

Tvarohová bábovka je výborná samotná, pouze lehce posypaná moučkovým cukrem. Ke kávě nebo čaji je to naprosto jednoduchá a osvědčená kombinace.

Pokud chcete bábovku podávat jako dezert, můžete ke každému kousku přidat trochu šlehačky, čerstvé ovoce nebo několik lžic ovocné omáčky.

Velmi dobře se hodí také jahody, maliny, borůvky nebo meruňky.

SKLADOVÁNÍ

Vychladlou bábovku uchovávejte dobře zakrytou při pokojové teplotě a spotřebujte ideálně během několika dnů.

Pokud je v místnosti velmi teplo, můžete ji uložit do lednice. Před podáváním ji však nechte chvíli při pokojové teplotě, aby znovu získala příjemnou měkkost.

Bábovku můžete také nakrájet na jednotlivé porce a část zamrazit. Po rozmrazení ji nechte pomalu povolit při pokojové teplotě.

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY

Bábovka je suchá: Pravděpodobnou příčinou je příliš dlouhé pečení. Tvarohové těsto nepotřebuje být v troubě déle, než je nutné.

Bábovka se nedá vyklopit: Forma nebyla dostatečně vymazaná a vysypaná nebo byla bábovka vyklopena příliš brzy.

Těsto je příliš hutné: Může být způsobeno příliš dlouhým mícháním po přidání mouky nebo velmi suchým tvarohem.

Bábovka během pečení klesla: Často se tak stane při příliš brzkém otevření trouby nebo při nedostatečném propečení středu.

Kakaová část je suchá: Pomůže přidání trochy mléka do kakaového těsta a kontrola délky pečení.

PROČ SI TUTO BÁBOVKU ZAMILUJETE

Tahle tvarohová bábovka je krásným příkladem toho, že jednoduchý domácí moučník může být opravdu výborný. Tvaroh jí dodá jemnost a vláčnost, citronová kůra příjemnou vůni a kakaová část zase krásný vzhled i čokoládový nádech.

Její příprava není složitá a můžete ji snadno přizpůsobit tomu, co máte rádi. Přidáte ořechy, rozinky, čokoládu nebo ji necháte úplně jednoduchou.

A právě jednoduchá varianta bývá často ta, která doma zmizí nejrychleji.

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava těsta: 20 minut
Pečení: 50–60 minut
Chladnutí: 30–45 minut
Celkový čas: přibližně 1 hodina 45 minut

KALORIE

Přibližně 280–350 kcal na porci, podle velikosti jednotlivých kousků a množství použitého cukru, čokolády či dalších ozdob.

ZÁVĚREM

Extra vláčná tvarohová bábovka je přesně ten moučník, který se hodí mít po ruce, když chcete upéct něco domácího, voňavého a spolehlivě dobrého.

Je jemná, vláčná a díky tvarohu příjemně měkká i po vychladnutí. Když ji doplníte citronovou kůrou a trochou kakaa, získáte krásnou mramorovou bábovku, která potěší nejen chutí, ale i vzhledem.

Stačí ji pocukrovat, nakrájet a uvařit kávu. A velmi pravděpodobně zjistíte, že jeden kousek nebude stačit.