Po dlouhé době Harlekýn na plech – samozřejmě na přání. Tento moučník patří mezi klasiku, která na stole vždycky udělá parádu. Základem je vláčný kakaový korpus, na kterém se střídá tmavá pařížská šlehačka se světlou šlehačkovou vrstvou.
Harlekýn se tradičně připravuje také jako dort, ale varianta na plech je praktičtější, když potřebujete více porcí na oslavu, návštěvu nebo rodinné posezení. Nejdůležitější je připravit čokoládovou smetanu s předstihem – ideálně večer – a nechat celý moučník před krájením pořádně vychladit.
Ingredience
Na kakaový korpus
- 6 vajec
- 180 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 150 g polohrubé mouky
- 30 g kvalitního kakaa
- 1 lžička prášku do pečiva
- 80 ml oleje
- 80 ml vlažné vody
- špetka soli
Na pařížskou šlehačku
- 500 ml smetany ke šlehání 33 %
- 150 g kvalitní hořké nebo mléčné čokolády
- 1–2 lžíce kakaa
- 1–2 lžíce cukru podle chuti
Na světlou šlehačkovou vrstvu
- 500 ml smetany ke šlehání 33 %
- 2–3 lžíce moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
Na dokončení
- 50–100 g čokolády na strouhání
- kakao na poprášení
- čokoládové hoblinky – volitelně
