Ingredience
Pro cca 25–30 malých cookies:
- 100 g měkkého másla (pokojová teplota)
- 100 g cukru
- 1⁄4 lžičky vanilkového extraktu
- 100 g mandlové mouky (jemně mleté mandle)
- 115 g jemné pšeničné mouky (typ 405)
Příprava
1. Vmíchejte máslo a cukr, dokud nebude krémová
Měkké máslo vložte do velké mísy a šlehejte do krémové asi 2-3 minuty společně s cukrem. Hmotnost by se měla stát jasnou a vláčnou. Poté přidejte vanilkový extrakt a krátce promíchejte.
2. Práce v mandlové mouce
Přidejte mandlovou mouku do směsi másla a cukru a jemně přeložte. Mandle dodávají sušenkám jejich jemnou chuť a zajišťují obzvláště jemnou konzistenci.
3. Přidejte mouku
Postupně přidáme pšeničnou mouku a vše promícháme do měkkého, rovnoměrného těsta. Hněteme pouze do té doby, než se všechny ingredience spojí dohromady. Pokud je těsto příliš měkké, vložte do lednice asi 15-20 minut.
4. Vytvořte malé sušenky
Z těsta vytvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu a položte s trochou vzdálenosti na pekáč pokrytý pečícím papírem. Míčky mírně naplocho přitlačte. Stiskněte v krásném vzoru s vidličkou nebo dekorativní skleněnou podlahou.
5. Pečte v troubě dozlatova
Předehřejte troubu na teplotu/dno na 170 °C. Sušenky pečeme na střední liště asi 12-15 minut, dokud okraje nezbarví na zlatou žlutou. Sušenky by neměly být příliš tmavé, aby si zachovaly svou jemnou konzistenci.
6. Nechte úplně vychladnout
Vyjměte hotové sušenky z trouby a nechte odpočívat na plechu asi 5 minut. Poté opatrně položte na stojan na dort a nechte úplně vychladnout. Ihned po upečení jsou stále měkké, ale při vychladnutí se stávají pevnějšími a příjemně unavenými.
Tipy pro obzvláště lahodné máslovo-mandlové
Pro obzvláště jemnou konzistenci: Použijte co nejjemněji mletou mandlovou mouku a vysoce kvalitní máslo. Takže sušenky jsou obzvláště citlivé.
Pro slavnostní variantu: zcela vychladlé sušenky poprašte trochou práškového cukru nebo sestavte dvě sušenky každý s tenkou vrstvou rozpuštěné čokolády. To vytváří lahodné malé čokoládo-mandlové dvojité sušenky.
Skladování: Ve vzduchotěsně uzavřené nádobě na sušenky, chladné a suché uložené, zůstávají sušenky čerstvé po dobu asi 1-2 týdnů.
Můj tip: Pokud chcete připravit sušenky jako na obrázku s čokoládovou náplní, potřebujete další 100–150 g ořechového nugátového krému nebo rozpuštěné čokolády. Kompletně vychladlé sušenky sestavte v párech a lehce propracujte práškovým cukrem.
Tyto malé máslo-mandlové sušenky jsou nejlepším důkazem, že pro lahodné domácí sušenky nepotřebujete složité ingredience. Jednoduché, aromatické a úžasně jemné – recept, který vždy rádi pečete!
