🛒Ingredience
1 bílá cibule
450 g mrkve
300 g cukety
2 stroužky česneku
2 lžíce rostlinného oleje
1 čajová lžička cukru
3 kostky zeleninového bujónu
cca 1 litr vody
50 ml husté, čerstvé smetany
Chilli paprička (podle chuti)
Sůl a pepř
👩🍳Podrobný popis přípravy
Příprava (klíčová fáze)
Cibuli, česnek a mrkev opatrně oloupejte. Cibuli a česnek nakrájejte najemno, aby během vaření zcela změkly. Poté mrkev a cuketu nakrájejte na malé, stejně velké kostičky; zelenina se tak rovnoměrně uvaří a snáze se rozmixuje do hladké pasty.
Karamelizování mrkve
Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte mrkev – a volitelně špetku papriky – a špetku cukru. Za pravidelného míchání několik minut opékejte; mrkev by měla lehce zhnědnout a získat sladkou, bohatou chuť.
Přidání aromatických přísad
Přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Vařte, dokud nebudou průsvitné a voňavé. Přidejte cuketu a vařte další 2–3 minuty.
Vaření
Do hrnce nalijte asi
Pokračování na další straně. ✅
