Kuličky nechte ještě 10 minut odpočinout. Poté je rukama roztáhněte do kulatých placek. Střed by měl být tenčí a okraje mohou zůstat o něco silnější, aby byly po usmažení krásně měkké a nadýchané.
Těsto nerozvalujte příliš natenko. Pokud chcete měkký langoš s příjemnou strukturou, pracujte raději jemně rukama.
Smažení
Do hlubší pánve nalijte dostatečné množství oleje a dobře ho rozehřejte. Langoše smažte po jednom nebo podle velikosti pánve po dvou.
Každý langoš smažte z obou stran přibližně 1 až 2 minuty dozlatova. Povrch by měl být křupavý, ale neměl by příliš ztmavnout.
Hotové langoše položte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej.
Česneková garnitura
Česnek oloupejte a prolisujte. Promíchejte ho s malou špetkou soli a podle potřeby s trochou vody nebo oleje, aby se dal snadno rozetřít po povrchu langoše.
Ještě teplý langoš potřete zakysanou smetanou. Přidejte česnek a posypte ho nastrouhaným sýrem. Sýr se díky teplu začne pomalu rozpouštět.
Podávejte ihned, dokud je langoš křupavý na povrchu a měkký uvnitř.
Tip pro nejlepší výsledek
Mléko ani vodu nepřidávejte příliš horké, protože by mohly poškodit droždí. Olej musí být dostatečně rozehřátý. Pokud není horký, langoš nasákne příliš mnoho tuku.
Uzenou papriku přidejte přímo do těsta pouze v malém množství. Dodá mu jemně kouřovou chuť, která se dobře hodí k česneku, sýru a zakysané smetaně.
