Žienky, jaký krém dáváte na pařížské rohlíčky? Pokud hledáte krém, který je krásně jemný, výrazně čokoládový, dobře se stříká cukrářským sáčkem a po vychlazení drží tvar, tento recept určitě stojí za vyzkoušení.
Pařížské rohlíčky jsou jedno z cukroví, kde právě krém rozhoduje o výsledku. Korpus může být krásně ořechový a čokoládová poleva dokonalá, ale pokud je krém příliš řídký, těžký nebo se srazí, rohlíčky nebudou takové, jaké mají být.
Proto je důležité připravit čokoládový základ s předstihem, nechat ho opravdu dobře vychladnout a teprve potom dokončit krém.
Ingredience na pařížský krém
- 250 ml smetany ke šlehání, ideálně 33%
- 150 g kvalitní hořké čokolády
- 30–50 g krupicového cukru podle chuti
- 1 vrchovatá lžíce kvalitního kakaa
- 250 g změklého másla
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžíce rumu, volitelně
Toto množství vystačí přibližně na 30–40 pařížských rohlíčků, podle jejich velikosti a množství krému.
