přimíchejte trochu zakysané smetany, to jim dodá pěknou zlatohnědou barvu.
5. Úskalí: Nádivka není dostatečně šťavnatá
Pokud je nádivka příliš suchá, pokazí to zážitek.
Co tím pokazíte? Spojíte tvarohovou nádivku příliš velkým množstvím mouky nebo krupice, nebo používáte příliš suché ovoce.
Babiččin tip:
Tvaroh: Zakysaná smetana a vejce: Tvaroh zlehčete žloutkem a trochou zakysané smetany (nebo smetany). Tato vlhkost zajistí šťavnatost uvnitř.
Ovoce: Koření a strouhanka: Jablka a třešně dobře opepřete (skořice, vanilka) a vlhkost strouhanka absorbuje jen v nezbytné míře. Nádivka by neměla být na cestě úplně suchá, jen „ne rozmočená“.
+1 TIP: Po upečení přikryjte štrúdl čistou kuchyňskou utěrkou a nechte ji úplně vychladnout. Takto se pára vrátí do těsta, výsledkem čehož bude křupavá, ale ne tvrdá vrstva.
