jablka ani třešně a na nádivku nepoužíváte vysoušedlo.
Babiččin tip:
Stroje z nádivky: Rozválené těsto (po posypání tukem) posypte tenkou vrstvou strouhanky, mletých sušenek nebo krupice. Tato malá vrstva absorbuje vlhkost uvolněnou z ovoce nebo tvarohu a těsto zůstane křupavé.
Příprava surovin: Pokud používáte jablka, nastrouhejte je a důkladně vymačkejte šťávu! Pokud višně, šťávu přeceďte.
Zakysaná smetana na tvaroh: Ve tvarohovém štrúdlu se tvaroh vyšlehá se zakysanou smetanou, ale neměla by být tekutá! Přidejte k tvarohu trochu krupice (1-2 polévkové lžíce na 1 kg tvarohu).
4. Úskalí: Suchý a bledý povrch
Dokonalý štrúdl je zvenčí křupavý, zevnitř šťavnatý.
Co tím kazíte? Těsto dostatečně nevymažete tukem.
Babiččin tip:
Vymaštění tukem: Vždy roztopte vepřové sádlo (nebo máslo/olej, ale tuk dodá nejlepší chuť a křupavost).
Vydatné pokapání: Rozválené těsto před plněním vydatně pokapejte vlažným tukem. Díky tomu bude vrstvené a křupavé.
Vymaštění před pečením: Vrch srolovaných štrúdlových tyčinek také potřete tukem, případně
Pokračování na další straně. ✅
