Na zítřek jeden pořádný „Pan Punčák“. Tentokrát jsem ho chtěla trochu jinak než klasické punčové řezy. Chtěla jsem, aby byl vyšší, nebyl tolik široký do prostoru a působil spíš jako pořádný dort – ale rozhodně ne kulatý.
A tak vznikl tento vysoký hranatý punčový dort. Několik vrstev jemného piškotu, pořádná dávka voňavého punčového rozvaru, pikantní rybízová nebo malinová marmeláda a nakonec typická růžová poleva.
Punčák potřebuje čas. Nejlepší je připravit ho den předem, pořádně zatížit a nechat přes noc v lednici. Druhý den je krásně kompaktní, šťavnatý a při rozkrojení se ukáže jeho barevná mozaika.
Ingredience
Na světlý piškot
- 6 vajec
- 180 g cukru krupice
- 180 g polohrubé mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 3 lžíce vlažné vody
- 2 lžíce oleje
- špetka soli
Na druhý piškot
- 6 vajec
- 180 g cukru krupice
- 180 g polohrubé mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 3 lžíce vlažné vody
- 2 lžíce oleje
- špetka soli
- růžové nebo červené potravinářské barvivo
- žluté potravinářské barvivo
Na punčový rozvar
- 300 ml vody
- 250 g cukru krupice
- 100 ml rumu
- šťáva z 1 citronu
- 2–3 lžíce malinového nebo rybízového sirupu
- trochu punčového aroma podle chuti
Na promazání
- 300–350 g rybízové, malinové nebo meruňkové marmelády
Na růžovou polevu
- 250 g moučkového cukru
- 3–4 lžíce citronové šťávy
- malé množství horké vody podle potřeby
- několik kapek růžového nebo červeného potravinářského barviva
Na ozdobení
- rozpuštěná hořká čokoláda podle chuti
