Pařížské rohlíčky trochu jinak – tentokrát nemusíte tvarovat klasické rohlíčky. Těsto se připraví den předem, nechá se přes noc odležet v lednici, druhý den se jednoduše vyválí a vykrajují se z něj malá kolečka.
Na upečená ořechová kolečka přijde bohatý kakaovo-čokoládový krém a nakonec čokoládová poleva. Výsledkem je elegantní cukroví, které chutí připomíná oblíbené pařížské rohlíčky, ale jeho příprava je trochu jiná.
Odležení těsta přes noc se u některých variant pařížských rohlíčků skutečně používá; existují také recepty, kde se odleželé těsto následně vyvaluje a vykrajuje.
Ingredience
Na ořechové těsto
- 200 g hladké mouky
- 150 g změklého másla
- 100 g moučkového cukru
- 100 g jemně mletých vlašských nebo lískových ořechů
- 2 žloutky
- 1 lžíce kakaa
- 1 vanilkový cukr
- špetka soli
Na pařížský krém
- 250 ml smetany ke šlehání 33 %
- 150 g kvalitní hořké čokolády
- 30 g másla
- 1 lžíce kakaa
- 1–2 lžíce moučkového cukru podle chuti
Na čokoládovou polevu
- 150 g hořké nebo mléčné čokolády
- 20–30 g kakaového másla nebo 1–2 lžíce neutrálního oleje
Na ozdobení – volitelně
- nasekané pistácie
- mleté ořechy
- čokoládové hoblinky
