8. Nechte je vychladnout
Čerstvě upečené sušenky jsou velmi křehké.
Po vytažení z trouby je proto nechte přibližně 5 minut na plechu.
Poté je opatrně přeneste na mřížku a nechte úplně vychladnout.
Po vychladnutí získají správnou konzistenci.
Proč jsou pudingové sušenky tak jemné?
Tajemstvím je pudinkový prášek.
Ten obvykle obsahuje velký podíl škrobu, který mění strukturu klasického máslového těsta.
Výsledkem jsou sušenky, které jsou:
- jemné,
- křehké,
- máslové,
- lehce drobivé,
- příjemně se rozpouštějí v ústech.
Čokoládové pudingové sušenky
Základní recept můžete během několika sekund změnit.
Místo vanilkového pudinku použijte 2 balíčky čokoládového pudinkového prášku.
Ostatní ingredience zůstávají stejné.
Získáte krásně čokoládové sušenky bez nutnosti přidávat kakao.
Karamelová varianta
Použijte karamelový pudinkový prášek.
Karamelová příchuť se výborně kombinuje s máslem a vytváří sušenky vhodné nejen ke kávě, ale také na vánoční tác.
Jahodové sušenky
Pokud seženete jahodový pudinkový prášek, můžete připravit jemně ovocnou variantu.
Sušenky mohou získat také lehce narůžovělou barvu.
Pro výraznější vzhled je můžete po vychladnutí ozdobit trochou bílé čokolády.
Vanilkovo-čokoládová varianta
Připravte základní vanilkové sušenky.
Po úplném vychladnutí rozpusťte trochu hořké nebo mléčné čokolády.
Polovinu každé sušenky namočte do čokolády a položte na pečicí papír.
Nechte čokoládu ztuhnout.
Ze čtyřingredienčního receptu tak snadno vytvoříte slavnostnější cukroví.
Sušenky s marmeládou
Místo vzoru vidličkou vytvořte uprostřed každé kuličky malý důlek.
Do něj dejte malé množství husté marmelády.
Výborně se hodí:
- malinová,
- jahodová,
- meruňková,
- rybízová.
Nepoužívejte příliš mnoho marmelády, aby během pečení nevytekla.
Kokosová varianta
Pokud chcete recept trochu obměnit, můžete část mouky nahradit jemně strouhaným kokosem.
Sušenky budou mít příjemnou kokosovou vůni a trochu jinou strukturu.
Citronová varianta
Do vanilkového těsta můžete přidat jemně nastrouhanou kůru z chemicky neošetřeného citronu.
Technicky už tím přidáváte pátou ingredienci, ale chuťově je tato varianta výborná.
Citron krásně zvýrazní vanilkovou chuť.
Co dělat, když se těsto příliš lepí?
Pokud je máslo hodně měkké a těsto se špatně tvaruje, nepřidávejte okamžitě velké množství mouky.
Těsto raději vložte na 20 až 30 minut do lednice.
Máslo ztuhne a s těstem se bude mnohem lépe pracovat.
Co když je těsto příliš suché?
Především zkontrolujte množství mouky.
Mouku přidávejte postupně, protože různé druhy mohou absorbovat trochu jiné množství vlhkosti.
Těsto by mělo jít snadno spojit do kuličky a nemělo by se výrazně rozpadat.
Tajemství perfektního výsledku
Nepoužívejte rozpuštěné máslo
Máslo musí být změklé, nikoli tekuté.
Sušenky nepřepečte
Pokud čekáte, až budou celé tmavě zlaté, pravděpodobně už budou příliš suché.
Používejte moučkový cukr
V těstě se rozpustí lépe než hrubší krupicový cukr a pomůže vytvořit jemnější strukturu.
Nechte sušenky vychladnout
Bezprostředně po upečení jsou velmi křehké. Po několika minutách se zpevní.
Jak získat stejně velké sušenky?
Pokud chcete opravdu pravidelné kousky, můžete jednotlivé porce těsta vážit.
Na jednu menší sušenku použijte přibližně 15 až 20 g těsta.
Všechny kousky se potom upečou přibližně stejně rychle.
Ideální také jako vánoční cukroví
Pudingové sušenky nemusíte připravovat pouze během roku.
Díky své jednoduchosti jsou výborné také jako rychlé vánoční cukroví.
Můžete připravit několik barevných a chuťových variant:
- vanilkovou,
- čokoládovou,
- karamelovou,
- jahodovou.
Na jednom tácu vypadají velmi pěkně.
Jak sušenky skladovat?
Po úplném vychladnutí je vložte do uzavíratelné dózy.
Jednotlivé vrstvy můžete oddělit pečicím papírem.
Uchovávejte je na suchém a chladnějším místě.
Lze těsto připravit předem?
Ano.
Těsto můžete připravit několik hodin před pečením a uchovávat zakryté v lednici.
Před tvarováním jej nechte několik minut při pokojové teplotě, pokud bude příliš tvrdé.
Lze sušenky zamrazit?
Ano.
Úplně vychladlé sušenky vložte do dobře uzavřené nádoby nebo sáčku vhodného do mrazáku.
Po rozmrazení je nechte volně při pokojové teplotě.
Čas přípravy
- Příprava těsta: 10 minut
- Tvarování: 10 minut
- Pečení: 10–12 minut
- Chladnutí: 15 minut
Aktivní čas: přibližně 20 minut
Počet kusů
Z jedné dávky připravíte přibližně 30 až 40 sušenek, podle jejich velikosti.
4 ingredience, které si snadno zapamatujete
Základ celého receptu je opravdu jednoduchý:
250 g másla + 100 g moučkového cukru + 2 pudinky + 250 g hladké mouky.
Jakmile tento poměr jednou vyzkoušíte, recept už téměř nebudete potřebovat hledat.
Závěr
Pudingové sušenky jsou důkazem, že na dobré domácí cukroví nepotřebujete dlouhý seznam ingrediencí. Stačí máslo, moučkový cukr, pudinkový prášek a hladká mouka.
Za pár minut máte těsto připravené a po krátkém pečení získáte nádherně jemné, máslové a křehké sušenky. A protože stačí změnit příchuť pudinku, můžete z jednoho receptu připravit hned několik různých druhů.
