1. Připravte jemné máslové těsto
Měkké máslo vložíme dohromady s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do velké mísy a mícháme asi 2-3 minuty do krémové.
Přidáme vejce a důkladně promícháme. Poté mouku smícháme s práškem do pečiva, mletými mandlemi a solí.
Přidejte suché přísady v porcích do máslové směsi a vše hněteme do hladkého, hladkého těsta.
Hotové těsto zabalíme do přilnavého filmu a necháme asi 30 minut odpočívat v lednici.
2. Vystřihněte a pečte hvězdy
Předehřejte troubu na 175 °C horní/dno tepla.
Vychladlé těsto rozválíme na lehce pomoučněné pracovní ploše asi 4–5 mm.
Vystřihněte asi 50–60 hvězdičkami s řezačkou ve tvaru hvězdy, takže později jsou vytvořeny 25–30 naplněné dvojité sušenky.
Hvězdy položte na pekáč pokrytý pečícím papírem a pečte v předehřáté troubě asi 10–12 minut.
Sušenky by měly být pouze mírně zlatavě žluté, aby zůstaly pěkné a jemné. Pak nechte úplně vychladnout.
3. Udělejte ovocnou mandarinkovou náplň
Dobře odtočené mandarinky jemně propréhujte tyčovým mixérem.
Mandarinkové pyré vložte společně s marmeládou, cukrem a citronovou šťávou do malého hrnce.
Kukuřičný škrob promícháme 2 lžícemi mandarinkové šťávy dohladka a přidáme do ovocné směsi.
Přiveďte k varu s neustálým mícháním a povařte asi 1-2 minuty, dokud se nevytvoří hustý, roztíratelný krém.
Náplň nechte úplně vychladnout. Měla by být dostatečně pevná, aby později nevybíhala mezi sušenkami.
4. Připravte kokosovou vrstvu Raffaello
Jemně rozpusťte bílou čokoládu na teplé vodní koupeli.
Jemně rozdrťte kuličky Raffaello a promíchejte s 60 g kokosových cárů.
Přidejte rozpuštěnou bílou čokoládu a dobře promíchejte.
Hmotnost by měla být měkká a roztíratelná. Pokud se stane příliš těsnou, může být jemně zahřívána po krátkou dobu.
5. Dejte dohromady mandarinkové hvězdy
Na pracovní plochu rozložte polovinu chlazených hvězd.
Na každou hvězdu dejte asi 1 lžičku mandarinkové náplně a rovnoměrně rozetřete. Nechte malý okraj volný.
Navrch položte druhou hvězdu a opatrně stiskněte.
Ochlaďte kompozitní hvězdy asi 15 minut, aby byla náplň trochu pevnější.
6. Upřesněte kokos a Raffaello
Vršky naplněných hvězd natřete tence bílou čokoládovo-raffaello směsí.
Poté zbývajícími kokosovými rašlemi štědře posypte.
Pokud chcete, můžete také snadno ozdobit boční okraje kokosovými rašpemi.
Hvězdy pak chladí asi 20-30 minut, dokud se čokoládová vrstva nestane pevnou.
7. Podávejte a užívejte si
Uspořádejte hotové mandarinkové hvězdy Raffaello na krásném skleněném talíři nebo ve slavnostní cukrářské misce.
Vzhledem k lehké vrstvě kokosu a jasně oranžové mandarinkové náplně vypadají sušenky obzvláště chutně.
Tipy pro dokonalé mandarinkové hvězdy Raffaello
Zvláště jemné těsto: Nehněte těsto příliš dlouho. Takže sušenky zůstávají po pečení příjemně unavené.
Intenzivní mandarinková chuť: Pro silnější ovocnou notu lze do náplně přidat také trochu jemně třené slupky neupravené mandarinky.
Krásné, dokonce i hvězdy: Použijte řezačku na sušenky o průměru asi 5–6 cm a ujistěte se, že všechny hvězdy vyválí stejně tlusté.
Skladování: Kvůli ovocné náplni by měly být hotové hvězdy skladovány v dobře uzavřené plechovce v chladničce a konzumovány do 3-4 dnů.
Příprava: Neplněné máslové hvězdy se dají upéct pár dní předtím. Mandarinkový krém nalijte pouze krátce před podáváním a ozdobte kokosem.
Proč jsou tyto cookies tak výjimečné
Raffaello mandarinkové hvězdy kombinují tři nádherné příchutě: jemné máslové pečivo, ovocné mandarinky a sladký kokos. Jemná bílá čokoláda to celé dokonale doplní.
Jsou ideální pro vánoční talíř, jako domácí dárek nebo jako speciální pečivo pro adventní kávu.
Jakmile to vyzkoušíte, chcete tyto nebeské měkké kokosové hvězdy upéct každý rok!
