Tento popis zní skvěle – rychlé, domácí a z obyčejných surovin, které máme běžně doma! Pokud máte na mysli populární spirálové neboli „šňůrové“ (či harmonikové) brambory, dají se skvěle připravit i na pánvi, kde chytí nádhernou křupavou kůrku.
Tady je návod, jak na to se 6 bramborami:
Ingredience
- 6 středně velkých brambor (nejlépe varný typ B, drží tvar)
- 2–3 lžíce oleje nebo sádla / kousek másla na orestování
- Sůl a mletý černý pepř
- Oblíbené koření: sladká paprika, sušený česnek, kmín nebo provensálské bylinky
- Volitelně k podávání: čerstvá jarní cibulka, zakysaná smetana nebo dip
Postup přípravy
- Efektní krájení (šňůrkový efekt):
- Brambory omyjte (můžete nechat ve slupce, nebo oloupat).
- Položte brambor na prkénko a z obou stran ho podložte dvěma špejlemi nebo vařečkami – ty zabrání tomu, abyste brambor ukrojili úplně skrz.
- Krájejte brambor na tenké plátky směrem seshora, dokud nenarazíte na špejle.
- Potom brambor otočte a krájejte šikmo (pod úhlem) z druhé strany. Díky tomu vznikne pružná „harmonika“ neboli šňůrová struktura, která drží pohromadě.
- Předvaření (pro jistotu):
- Aby se brambory na pánvi uvnitř vysloveně nevysušily, než se zvenku upečou, je dobré je nechat asi 3–5 minut předvařit v osolené vodě (nebo je nechat chvíli v horké páře). Poté je nechte dobře oschnout.
- Opékání na pánvi:
- Na větší pánvi rozehřejte olej nebo sádlo.
- Brambory opatrně vložte do pánve. Osolte je, opepřete a posypte vybraným kořením.
- Zprvu je nechte opékat na středním plameni zprudka bez častého otáčení, aby chytily krásně zlatavou a křupavou kůrku.
- Poté plamen mírně stáhněte, pánev přikryjte poklicí a nechte je dojít doměkka (občas opatrně otočte), aby se propařily i zářezy uvnitř.
