Pokyny
Předehřejte troubu na 190°C. Lehce namažte středně keramický zapékací mísu (asi 23×23 cm nebo podobně), aby se brambory nelepily a dodaly jim trochu chuti navíc.
Omyjte, oloupejte (pokud je to žádoucí) a brambory nakrájejte na tenké plátky asi 3 mm silné. Snažte se udržet plátky i tak, aby vařily stejným tempem. Plátky brambor rovnoměrně rozložíme do připraveného keramického zapékacího mísy a prsty je mírně oddělí, aby se mezi vrstvy mohl odtékat krém.
Ve střední misce nebo velké odměrce vyšleháme šlehačku, 3/4 šálku strouhaného parmazánu, tymiánu, muškátového oříšku, soli, černého pepře a česneku (pokud používáte). Ochutnejte směs a v případě potřeby přidejte špetku soli nebo pepře.
Držte misku trouby na místě druhou rukou a pomalu nalijte smetanovou směs rovnoměrně na syrové brambory, čímž zajistíte, že je pokryto co nejvíce plátků. Je dobré vypustit krém mezi vrstvy – odtud pochází veškerá chuť a něha.
Jemně protřepejte misku nebo ji několikrát poklepejte na stůl, abyste vyrovnali krém mezi plátky brambor. Zbývající 1/4 šálku parmazánu rovnoměrně posypte na povrch, abyste získali krásnou zlatohnědou skořápku.
Laxně zakryjte pekáč fólií (zakryjte ji trochu, aby se sýr nelepil) a pečte 35-40 minut, dokud brambory nezačnou změknout, když vstříkne vidličkou.
Odstraňte fólii a pokračujte v pečení dalších 20-25 minut nebo dokud povrch nebude zlatohnědý a bublinatý a brambory jsou velmi měkké, když jsou testovány nožem nebo vidličkou. Pokud povrch zhnědne příliš rychle, můžete fólii lehce znovu nasadit.
Před podáváním nechte brambory odpočinout 10-15 minut. To pomůže krémové omáčce trochu zahustit a usnadnit stočení úhledných porcí. Podávejte teplé přímo z keramické pánve a na každou porci trochu lžičky tohoto bohatého, kýčovitého krému.
