Portulaka, známá také jako verdolaga, je mimořádná rostlina, která se z nechtěného plevele proměnila ve skutečný zahradní poklad a dnes se objevuje na trzích i v nabídce prestižních restaurací. Její popularita roste díky zdravotním přínosům, výrazné chuti a všestrannému využití v kuchyni.
## Portulaka – „zázračná rostlina“ s velkým vlivem na zdraví
Portulaka (někdy označovaná jako *Portulaca oleracea*) je rostlina, která dokáže růst i v nejmenších spárách a rychle se rozšiřuje po zahradě jako zelený koberec. Díky tomu se snadno pěstuje a poskytuje vysokou nutriční hodnotu.
Výzkumnice Dr. Artemis Simopoulos z Centra pro genetiku, výživu a zdraví (USA) ji popsala jako rostlinu s výjimečně vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin mezi listovou zeleninou, což je důležité pro zdraví srdce a mozku, zejména u rostlinné stravy.
## Bohatství živin a výrazná chuť
Měkké, kapkovité listy portulaky jsou bohaté na antioxidanty, vitamíny a minerály. Její chuť je svěží, lehce kyselkavá s jemným pepřovým nádechem.
Šéfkuchaři ji oceňují pro její jedinečný chuťový profil, který se skvěle hodí zejména do středomořské kuchyně.
## Historie a návrat do moderní kuchyně
Portulaka byla běžně používána již v minulosti, například v domácnostech v rané americké historii. Postupně však upadla v zapomnění. Dnes se díky zájmu o zdravou výživu a přírodní suroviny opět vrací na výsluní…
