Složení:
500 g pšeničné mouky typu 405
42 g čerstvého droždí
50 g cukru
1 vejce
175 ml vlažné mléko
250 g měkkého másla
1 špetka soli
1 špička nože skořice
1 nůž tip kardamom
150 g rozinek
70 ml rumu
50 g citronátu
50 g pomeranče
100 g nakrájených mandlí
50 g másla na kartáč
50 g práškového cukru na odprašování
Příprava:
1. Mouku, droždí, cukr, sůl, vejce, mléko, máslo a koření hněteme do těsta a nechte 1 hodinu kynout. Namočte rozinky do rumu.
2. Poté do těsta natřete rozinky, mandle, citron a pomeranč a zformujte do kopačky. Nechte znovu kynout asi 4 hodiny, pak při 180 °C cca. Pečte 75 minut.
3. Kartáč ještě teplý s máslem a prach s moučkovým cukrem. Dobře zabalené ideálně 2 týdny nechte projít.
