OŘECHOVÉ ŠTANGLE POKRYTÉ SNĚHEM – NEJOBLÍBENĚJŠÍ VÁNOČNÍ CUKROVÍ, KTERÉ KRÁSNĚ VONÍ A ROZPLÝVÁ SE NA JAZYKU

Do větší mísy prosejte hladkou mouku a moučkový cukr.
Přidejte mleté vlašské ořechy, vanilkový cukr a špetku soli.
Přidejte studené máslo nakrájené na menší kousky a žloutky.
Vše rychle zpracujte rukama na hladké a kompaktní těsto. Těsto nehněťte příliš dlouho, aby zůstalo po upečení křehké.
Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a vložte přibližně na 30 minut do chladničky.
Troubu předehřejte na 170 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Vychlazené těsto rozválejte na pomoučeném válu na plát silný přibližně 4–5 mm.
Těsto přeneste na připravený plech a podle potřeby upravte okraje.
Z bílků vyšlehejte pevný sníh. Postupně do něj zašlehávejte moučkový cukr a nakonec přidejte citronovou šťávu.
Sněhovou směs rovnoměrně rozetřete na připravený plát těsta.
Povrch posypte nasekanými vlašskými ořechy.
Plech vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 15–20 minut, dokud sníh lehce nezezlátne.
Upečený plát nechte několik minut vychladnout.
Ještě vlažný nebo úplně vychladlý plát nakrájejte ostrým nožem na úzké štangle.
Nechte cukroví úplně vychladnout a poté ho uložte do uzavíratelné nádoby.

TIPY

Použijte studené máslo: Díky němu bude těsto krásně křehké.
Těsto nepřehněťte: Stačí ho rychle spojit. Dlouhé hnětení může způsobit tvrdší cukroví.
Bílky šlehejte v čisté míse: I malé množství tuku může zabránit vytvoření pevného sněhu.
Cukr přidávejte postupně: Sněhová vrstva bude hladší, pevnější a lesklejší.
Použijte čerstvé ořechy: Vlašské ořechy dodají štanglím výraznou a příjemnou chuť.
Nenechte sníh příliš ztmavnout: Měl by zůstat světlý až lehce zlatavý.
Krájejte opatrně: Ostrý nůž pomůže vytvořit rovné štangle a sněhová vrstva se nebude tolik lámat.
Nechte cukroví odležet: Po několika dnech se chuť krásně rozvine a těsto příjemně zvláční.
Skladujte v chladu: Cukroví uchovávejte v uzavřené krabičce na suchém a chladnějším místě.
Ořechy můžete obměnit: Část vlašských ořechů lze nahradit lískovými nebo mandlemi.