1. Příprava kvásku
Do vlažného mléka rozdrobte droždí.
Přidejte lžičku cukru a dvě lžíce mouky.
Promíchejte a nechte 10 až 15 minut vzejít kvásek.
2. Příprava těsta
Do velké mísy prosejte mouku.
Přidejte cukr, vanilkový cukr, sůl, citronovou kůru, vejce, žloutky, rozpuštěné máslo a připravený kvásek.
Vypracujte hladké, pružné těsto.
Přikryjte utěrkou a nechte kynout 60 až 90 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Příprava náplně
Smíchejte tvaroh s moučkovým cukrem, vejcem, vanilkovým cukrem a pudinkovým práškem.
Vyšlehejte do hladkého krému.
4. Příprava drobenky
Smíchejte hrubou mouku, cukr a studené máslo.
Prsty vytvořte hrubou drobenku.
5. Tvarování koláčů
Troubu předehřejte na 180 °C.
Vykynuté těsto rozdělte na 12 až 14 stejných dílů.
Vytvarujte kulaté koláče a položte je na plech vyložený pečicím papírem.
Uprostřed každého koláče vytvořte důlek.
Naplňte jej tvarohem, přidejte ovoce a posypte drobenkou.
6. Pečení
Pečte 18 až 22 minut, dokud nebudou okraje krásně zlatavé.
Po upečení nechte koláče vychladnout na mřížce.
Před podáváním lehce posypte moučkovým cukrem.
Tipy a rady
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Tvarohová náplň s pudinkovým práškem zůstane krásně pevná a vláčná.
- Ovoce můžete použít čerstvé i mražené.
- Drobenku připravujte vždy ze studeného másla.
- Koláče uchovávejte zakryté, aby nevysychaly.
- Druhý i třetí den chutnají ještě lépe.
- Skvěle se hodí ke kávě, čaji nebo kakau.
Varianty receptu
S povidly
Nahraďte ovoce domácími švestkovými povidly.
Makové
Použijte oslazenou makovou náplň.
Jablečné
Přidejte nastrouhaná jablka se skořicí.
Meruňkové
Ozdobte půlkami zralých meruněk.
Borůvkové
Použijte čerstvé nebo mražené borůvky.
Skladování
Koláče uchovávejte v uzavřené dóze nebo pod utěrkou při pokojové teplotě.
Zůstanou krásně vláčné až 5 až 7 dní.
Dají se zamrazit?
Ano.
Po úplném vychladnutí je můžete zamrazit až na 3 měsíce.
Před podáváním je nechte rozmrazit při pokojové teplotě a krátce ohřejte v troubě.
Čas přípravy
- Příprava: 30 minut
- Kynutí: 1 hodina 30 minut
- Pečení: 20 minut
Celkový čas: přibližně 2 hodiny 20 minut
Počet porcí
12 až 14 koláčů
Přibližné nutriční hodnoty na 1 koláč
- Energie: 330 kcal
- Bílkoviny: 8 g
- Sacharidy: 42 g
- Tuky: 14 g
- Vláknina: 2 g
Nutriční hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin.
Závěr
Tyto domácí koláče jsou důkazem, že tradiční recepty nikdy nezklamou. Díky vláčnému kynutému těstu, jemné tvarohové náplni, šťavnatému ovoci a křupavé drobence zůstávají měkké a chutné i několik dní. Jsou ideální ke kávě, na rodinné oslavy nebo jako sladké pohoštění pro každou příležitost.
