…houby získaly barvu a jsou prohřáté.
Houby obsahují hodně vody, takže mohou na pánvi pustit tekutinu ještě předtím, než začnou zlátnout. Dejte jim čas a nepřeplňujte pánev – díky tomu
snadněji dosáhnete pěkně opečeného povrchu.
12. Sestavení salátu
Do mísy dejte salátové listy.
Přidejte červenou cibuli, sterilovanou kukuřici a kopr.
Navrch dejte orestované houby.
Nadrobno nasekejte 2 stroužky česneku a vmíchejte je do salátu spolu s trochou olivového oleje, solí a černým pepřem.
Salát zlehka promíchejte, aby se suroviny spojily, aniž byste přitom polámali listy.
Jak zajistit, aby byly masové placičky extra šťavnaté
Mleté maso může být suché, pokud ho příliš dlouho zpracováváte nebo ho tepelně upravujete dlouho poté, co už je hotové. Tomu lze předejít dodržením několika zásad.
Orestovaná cibule a kousky mrkve dodají masu chuť i
vláčnost. Vejce pomáhá směsi držet pohromadě, zatímco pšeničná mouka jí dodává pevnější strukturu.
Důležité také je, abyste na placičky příliš netlačili, když je…
…vytvarujte je. Měly by držet pohromadě, ale zároveň si zachovat poměrně nadýchanou konzistenci.
Výhodou je také příprava v zapékací míse; placičky jsou zde obklopeny bramborami, paprikami a rozpuštěným sýrem, místo aby byly ze všech stran vystaveny přímému, suchému žáru.
Časté chyby
Placičky jsou příliš tuhé
K tomu může dojít, pokud mleté maso příliš dlouho zpracováváte. Ingredience promíchejte jen tak, aby se spojily, a poté vytvarujte placičky, aniž byste je
příliš silně stlačovali.
Placičky se rozpadají
Vejce a pšeničná mouka pomáhají maso spojit, ale placičky musí mít i dobrou vnitřní soudržnost. Jemně je stlačte k sobě, aby povrch dobře držel.
Brambory zůstávají tvrdé
Brambory se nejprve orestují a poté dále tepelně upravují v troubě. Pokud jsou kousky příliš velké, může jim trvat déle, než změknou – proto je nakrájejte na přibližně stejně velké kousky.
Sýr příliš ztmavne
Pokud mozzarella začne výrazně hnědnout ještě předtím, než je maso zcela hotové, bedlivě ji sledujte…
